Múlt héten rendezték meg a Panoráma Restaurant, Snack Bar és Wellness Hotelben a Nemzetek Konyhája elnevezésű rendezvényt  ahol Benke Laci volt a sztárvendég. Erről kérdeztük az olimpiai bajnok mesterszakácsot, mestercukrászt.

-  Milyen ételeket készített a Panoráma Étteremben a Nemzetek Konyhája rendezvény kapcsán?
- Az étkezés az emberi életben egy nagyon fontos tényező. Ahogyan valaki étkezik, önméltóságának adja meg a tiszteletet, hiszen nem mindegy, hogy mit és hogyan táplálkozunk. Egy tájegységnek megvannak a helyi szokásai, és azok az ételek, amelyet szüleink, nagyszüleink készítettek, mindig jobban ízlenek. Itt most Békés megyének mint tájegységnek az ételeit mutattuk be. Készítettünk tepertőkrémet mangalicazsírból, valamint helyi alapanyagokból összeállított csanádapácai salátát, amely nem éppen fogyókúrázóknak való, hiszen sült szalonnával, sonkával volt megbolondítva, és modern balzsamecetes dresszinggel meglocsolva. A magyar ember leveses, amely a magyar nép szegénységével magyarázható. Szombaton egy gölödin levest mutattunk be, ami egy pikáns, savanykás, tejfölös krumpligombóc leves. Ez egyfajta alapozó is volt, mely után réce következett kubikus tarhonyával. Régen a kubikusok sok vad récét fogtak, ezúttal házi fiatal kacsacombot használtunk. Malacbordát is tálaltunk a kedves vendégeknek Juci néni ragujával, ami egy gombás, zöldpaprikás, hagymás, enyhén szalonnás ragu. A desszert is népies jellegű volt, amelynek a neve „lusta asszony palacsintája” vagy görhe, amely nem más, mint egy sűrű palacsintatészta kukoricaliszttel és aludt tejjel. Ehhez barackpálinkás lekvárt, illetve aszalt barackot kínáltunk.

Benke Laci bácsi Venesz-díjas, olimpiai bajnok mesterszakács volt a sztárvendég

-  A desszert úgy volt beharangozva, mint az Ön kedvence. Enni, vagy készíteni szereti jobban?
- Talán enni inkább, mert gyerekkorunkban nagyon szerettük, ha mással nem is, egy kis kristálycukorral vagy fahéjjal megszórva. Aludt tej és kukoricaliszt mindig volt otthon, a tepsiben pedig percek alatt egyszerűen elkészült, és örömmel szaladtunk be az udvarról elfogyasztani. Nem kellett ehhez lekvár, vagy gyümölcs, édesség volt és ezért nagyon szerettük a testvéremmel.

-  Ön hogy érezte, hogy sikerült az este? Volt valamilyen visszajelzés a vendégek részéről?
-  A visszajelzés az, hogy vannak túlélők! Ennél jobb visszajelzés nem is kell. (mondta nevetve – a szerk.) Én úgy éreztem, hogy jól érezték magukat, nagyon jó volt a hangulat, véleményem szerint éhesen nem ment haza senki.

Benke Laci bácsi a IX. Csabai Sörfesztivál és Csülökparádén

 

- Milyen a kapcsolata a Panoráma Étteremmel, illetve Békéscsabával? Úgy tudom, már nem először járt ezen a vidéken.
- Valóban, most már úgy érzem, hogy olyan vagyok, mintha csabai lennék. Szinte már haza járok, nagyon sok kedves barátom van itt, akik úgy fogadnak, mintha ide valósi lennék. Imádom a csabai kolbászt és a helyi pálinkákat, és szeretek részt venni a rendezvényeiken, legyen az Kolbászfesztivál, vagy éppen Mangalica fesztivál. A barátaim, kollégáim pedig olyan miliőt teremtenek körülöttem, hogy szinte tényleg úgy érzem, mintha csabai születésű lennék.



MCOnet-Kovács Tünde